10月「かぼちゃのロールケーキ」

料理の特徴

かぼちゃを使って色や風味をプラスした米粉生地のロールケーキです。　

料理レシピ

材料（25cm×25cmロールケーキ型1台分）

材料	分量
＜生地＞
卵黄	3個分
砂糖（卵黄用）	15g
油	20g
かぼちゃ	50g
牛乳	40ml
米粉（うるち米）	70g
卵白	3個分
砂糖（卵白用）	30g
＜クリーム＞
生クリーム	200ml
砂糖（生クリーム用）	20g
トッピング用かぼちゃ	20g

準備

オーブンを180℃に予熱しておく。
ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
卵を卵白と卵黄に分ける。
かぼちゃは加熱して皮をとり、ペースト状（50g）・サイコロ状（20g）にする。

作り方

■生地

1. 卵黄に砂糖を加えて白くなるまで混ぜる。
2. 【 1 】に油・かぼちゃ（ペースト）・牛乳の順に入れて混ぜる。
3. 卵白に砂糖を2～3回に分けて加え、しっかり泡立ててメレンゲを作る。
4. 【 2 】に【 3 】のメレンゲ（2/3量）を加えて混ぜ、米粉をいれて混ぜ合わせる。
5. 【 4 】に残りのメレンゲを加えてサックリと軽く混ぜ合わせる。
6. 生地を型に流し、オーブン180℃で15分程度焼く。

■トッピング

1. 生クリームに砂糖を2～3回に分けて加えてツノが立つまで泡立てる。
2. 焼いた生地（端に切り込みを数本入れる）にクリームを塗り、かぼちゃ（サイコロ状）を散らして巻く。