1月「ほうれん草のガレット」

材料（約2枚分）

材料	分量
＜ガレット生地＞
そば粉	40g
ほうれん草	1株
牛乳	50ml
水	50ml
卵	1個
塩	ひとつまみ
バター（生地を焼く時）	10g
＜具材＞
ほうれん草	4株
パンチェッタ	40g
卵	2個（1枚に1個）
バター	10g
塩・こしょう	適量
＜飾り用＞
ベビーリーフ	適量
プチトマト	適量

準備

• そば粉はふるっておく。

作り方

1. ほうれん草（生地用）を軽くゆで、水分を絞り、牛乳・水・卵と一緒にフードプロセッサーにかける。
2. ボウルにそば粉と塩を入れ、【 1 】を少しずつ加えダマにならないように混ぜる。
3. 【 2 】を冷蔵庫で1～2時間寝かせる（ガレット生地）。
4. ほうれん草（具材用）はざく切りに、パンチェッタは一口大に切り、バターを熱したフライパンで炒め、塩・こしょうで味付ける。
5. フライパンを熱し、ぬれ布巾の上に乗せて熱を均等に広げてからバターを入れて溶かす。
   【 3 】のガレット生地を流し入れ、フライパン全体に薄く広げる。
6. 生地の外側が乾いてはがれてきたら、炒めた具材を乗せて土手を作り、真ん中に卵を割り入れ蓋をして卵に火を通す。
7. 卵に火が通り半熟になったら、フライ返しで端を折りたたむ。
8. 皿に盛り付け、ベビーリーフとプチトマトで周りを飾る。