キウイフルーツタルト

キウイフルーツの酸味を生かしたタルトです。キウイフルーツ感を感じられるようジャムも使いました。

材料（直径20cmのタルト型１個分）

材料	分量
＜タルト生地＞
無塩バター	50g
上白糖	40g
卵黄	1個
薄力粉	120g
バニラオイル	適量
＜クリームダマンド＞
無塩バター	60g
上白糖	60g
アーモンドプードル	60g
コーンスターチ	5g
卵	1個
ラム酒	15ml
バニラオイル	適量
キウイフルーツジャム	60g
＜その他＞
キウイフルーツ（黄緑色）	2個

準備

• バターは常温に戻しておく。
• 薄力粉はふるっておく。
• 型にバター（分量外）を塗り、強力粉を薄くはたいて冷蔵庫でなじませておく。
• キウイフルーツは皮をむいて1cm幅の厚さに切り、ペーパーでしっかりと水分を取る。
• オーブンは170℃に予熱しておく。

作り方

タルト生地

1. バターと上白糖を泡立て器ですり混ぜる。
2. 【 1 】に卵黄を加え混ぜる。
3. 【 2 】に薄力粉を一度に加え、木ベラで混ぜ合わせる。
4. 生地がしっとりとしたらまとめて薄く伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
5. 生地を軽くもみ直し、麺棒で型より一回り大きく伸ばす。
6. 型の上に生地を広げ、麺棒を転がし余分な生地を切り落とす。フォークで全体に穴をあける。

クリームダマンド

1. ボウルにバター・上白糖・アーモンドパウダー・コーンスターチの順に入れ、泡立て器で混ぜる。
2. 【 1 】に卵を少しづつ加えて混ぜる。
3. 【 2 】にラム酒、バニラオイルを加え混ぜる。
4. 【 3 】を絞り袋に入れ、ジャムを塗ったタルト生地の上に渦巻状に絞り出す。
5. 切ったキウイフルーツを上に並べ、オーブンで50分焼く。