りんごチーズテリーヌ

  • 栄養士
りんごチーズテリーヌ

りんごの甘味とクリームチーズの相性がよく、クッキーの食感も楽しめ、映えるスイーツです。

材料(直径7.5cm×高さ3.5cmのプリン型1個分)

材料分量
<チーズテリーヌ>
クリームチーズ50g
砂糖17g
ヨーグルト25g
生クリーム25ml
30g
薄力粉4g
 
<そぼろクッキー生地>
無塩バター10g
砂糖10g
少々
薄力粉17g
 
りんごのコンポート
りんご1/4個
砂糖3.5g
50ml
レモン汁1.6g
ミント(トッピング)適量

準備

  • クリームチーズ、バターを室温に戻しておく。
  • 薄力粉はふるっておく。
  • りんごは皮付きのまま、くし形に切っておく。
  • オーブンは160℃に予熱しておく。

作り方

チーズテリーヌ

  1. クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせる。
  2. 【 1 】にヨーグルト・生クリーム・卵を順に混ぜ、さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
  3. 【 2 】を型に流し、タオルを敷いたバットに入れて湯を注ぎ(湯煎)、160℃のオーブンで40分焼く。
  4. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

そぼろクッキー生地

  1. バターに塩、砂糖を練りこむ。
  2. 【 1 】に薄力粉をふるい入れ、バターと合わせて両手でそぼろ状にする。
  3. オーブンシートを敷いた天板に【 2 】を並べ、一度冷蔵庫で冷やして生地を休ませる。
  4. 【 3 】を170℃のオーブンで15~20分焼く。
  5. 粗熱が取れてから適当に砕く。

りんごのコンポート

  1. 鍋に砂糖と水を煮立たせて溶かし、りんご・レモン汁を加えて落とし蓋をして15分ほど煮る。
  2. 冷蔵庫で冷やす。

飾り付け

  1. チーズテリーヌの周りにコンポートを飾り、そぼろクッキーを散らす。