柿のパンナコッタ

とろとろのクリーミーなパンナコッタに、酸味を加えたフレッシュな柿のソースをあわせました。

材料（グラス2個分）

材料	分量
＜パンナコッタ＞
ゼラチン	3g
水	20ml
牛乳	100g
グラニュー糖	15g
生クリーム	100g
＜柿ソース＞
柿	1個（200g）
本みりん	大さじ1
グラニュー糖	大さじ1/2
レモン汁	小さじ1強
＜トッピング（お好みで）＞
アーモンド	約4粒
かぼちゃ種のロースト	2粒

準備

• 水20mlにゼラチンを振り入れてふやかしておく。

作り方

パンナコッタ

1. 鍋に 牛乳・グラニュー糖・ふやかしたゼラチンを入れ、沸騰直前で火をとめて混ぜる。
2. 【 1 】に生クリームを加えて混ぜてこす。
3. 【 2 】をグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

柿ソース

1. 柿は1/2量をすりおろし（ミキサーでも可）、残りは5mm角に切る。
2. 【 1 】の柿に本みりん・グラニュー糖・レモン汁を加えて、軽くとろみがつくまで煮詰める。

仕上げ

1. 冷やした柿ソースをパンナコッタの上にのせ、お好みでトッピングを飾る。