1月「ほうれん草のふわふわケーキ」

絹織物（シフォン）にたとえられる軽い食感のふわふわがおいしいスイーツです。

材料（8cmの型6個分）

材料	分量
ほうれん草	30g
牛乳	20ml
卵	3個
砂糖	40g
サラダ油	40g
米粉	60g

作り方

• オーブンを160℃に予熱しておく。
• 型にバター（分量外）を塗る。

1. ほうれん草をゆでて水気を絞りミキサーにかけ、牛乳を加えてさらにミキサーにかけて滑らかにする。
2. ボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながら泡だててメレンゲを作る。
3. 別のボウルに卵黄を入れて白っぽくなるまで混ぜ、少しずつサラダ油を加え混ぜる。
4.  1.と3.を混ぜ合わせたところに米粉を２回に分けて加え、粉っぽさが残らないよう混ぜる。  
5. 4.に2.のメレンゲを３回に分けて混ぜ、型に流しいれ160℃で15分程度焼く。  
6. 焼きあがったら粗熱を取り、型から外す。