11月「高原ほうれん草のビビンバ」
料理のアピール
標高の高い那須塩原や日光などの冷涼な地域でとれる「高原ほうれん草」を使った、韓国の伝統的な混ぜご飯料理・ビビンバです。
料理レシピ
材料（1人分)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ごはん | 160g |
| ●高原ほうれんそう | 50g |
| 食塩（A） | 0.3g |
| ごま油（A） | 小さじ1 |
| 白いりごま（A） | 小さじ1 |
| ●大豆もやし | 50g |
| 食塩（B） | 0.3g |
| ごま油（B） | 小さじ1 |
| ●人参 | 25g |
| ごま油（C） | 小さじ1 |
| 白いりごま（C） | 小さじ1 |
| 塩コショウ（C） | 0.3g |
| ●牛コマ肉 | 40g |
| 醤油（D） | 小さじ1 |
| おろしにんにく（D） | 小さじ1/2 |
| コショウ（D） | 0.1g |
| ごま油（D） | 小さじ1 |
| ●えのき | 25g |
| 食塩（E） | 小さじ1 |
| ごま油（E） | 小さじ1 |
| キムチ | 45g |
| 卵黄 | 1個分 |
| コチュジャン | お好みで |
| 糸唐辛子 | お好みで |
準備
- ほうれん草、もやしは洗って水切りしておく。
- 人参の皮をむいて洗っておく。
作り方
- ほうれん草を3～4cm長さに切り、柔らかくなるまでゆで、水にさらして水気を絞り（A）と和える。
- もやしをゆでて水気を切り（B）と和える。
- 人参を千切りにし、ゆでて水気を切り（C）と和える。
- 牛コマ肉は（D）で下味をつけ、フライパンで炒める。
- えのきは5cmの長さに切り、さっとゆでて水気を切り（E）と和える。
- 器にご飯を盛り、【1】～【5】とキムチを彩りよく盛り付け、中央に卵黄を落とす。
- お好みでコチュジャンや糸唐辛子を添える。