8月「宮レモンのカッサータ」
料理のアピール
イタリア発祥のアイスデザート「カッサータ」に、皮ごと食べられる栃木県産の宮レモンを使用しました。
夏にぴったりの爽やかな味わいです。
料理レシピ
材料（ Mサイズのパウンドケーキ型 1個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| レモン | 1個 |
| レモンピール | 25g |
| 砂糖（A） | 80g |
| ドライフルーツ | 30g |
| 無塩ナッツ | 30g |
| 洋酒（なくても良い） | 適量 |
| 生クリーム | 200ml |
| 砂糖（B） | 40g |
| リコッタチーズを使う場合 | 250g |
| クリームチーズを使う場合 | 160g |
ポイント
使用するチーズによって味わいが変わります。
リコッタチーズ：さっぱりとした味わい
クリームチーズ：濃厚な味わい
準備
- リコッタチーズまたはクリームチーズを室温に戻しておく。
- ドライフルーツを好みの洋酒に漬けて柔らかくしておく。
洋酒を使わない場合、ドライフルーツはそのまま使う。 - ナッツはオーブンまたはトースターで軽くローストして砕く。
作り方
- レモンを皮と実に分け、それぞれ刻む。
- 鍋に【1】と砂糖（A）を入れ火にかけ、沸騰したら3分加熱し火を止める。
- 【2】をザルで濾して、レモンとシロップに分ける。
- ボウルに生クリームと砂糖（B）を入れ、7～8分立てにする。
- 【4】とチーズを混ぜ、【3】のレモン、ドライフルーツ、ナッツを加えて混ぜる。
- 好みの型に【5】を流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
- 食べる際はお好みで【3】のシロップをかける。