11月「りんごチーズテリーヌ」

りんごの甘味とクリームチーズの相性がよく、クッキーの食感も楽しめ、映えるスイーツです。

材料（直径7.5cm×高さ3.5cmのプリン型1個分）

材料	分量
＜チーズテリーヌ＞
クリームチーズ	50g
砂糖	17g
ヨーグルト	25g
生クリーム	25ml
卵	30g
薄力粉	4g
＜そぼろクッキー生地＞
無塩バター	10g
砂糖	10g
塩	少々
薄力粉	17g
＜りんごのコンポート＞
りんご	1/4個
砂糖	3.5g
水	50ml
レモン汁	1.6g
ミント（トッピング）	適量

準備

• クリームチーズ、バターを室温に戻しておく。
• 薄力粉はふるっておく。
• りんごは皮付きのまま、くし形に切っておく。
• オーブンは160℃に予熱しておく。

作り方

チーズテリーヌ

1. クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせる。
2. 【 1 】にヨーグルト・生クリーム・卵を順に混ぜ、さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
3. 【 2 】を型に流し、タオルを敷いたバットに入れて湯を注ぎ（湯煎）、160℃のオーブンで40分焼く。
4. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

そぼろクッキー生地

1. バターに塩、砂糖を練りこむ。
2. 【 1 】に薄力粉をふるい入れ、バターと合わせて両手でそぼろ状にする。
3. オーブンシートを敷いた天板に【 2 】を並べ、一度冷蔵庫で冷やして生地を休ませる。
4. 【 3 】を170℃のオーブンで15～20分焼く。
5. 粗熱が取れてから適当に砕く。

りんごのコンポート

1. 鍋に砂糖と水を煮立たせて溶かし、りんご・レモン汁を加えて落とし蓋をして15分ほど煮る。
2. 冷蔵庫で冷やす。

飾り付け

1. チーズテリーヌの周りにコンポートを飾り、そぼろクッキーを散らす。